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      1. 秋季美食——舌尖上的芋梗餅
        來源:江山信息網    作者:毛夢瑤 宋超 黃水福    發布時間:2020-10-16 15:42:27    點擊量:
          秋風起,秋意濃。霜降前夕,塘源口鄉的村民們開始收割芋頭的莖葉,準備制作傳統美食——芋梗餅。今天我們一起走進塘源口鄉洪福村,嘗嘗這道芋頭莖葉化成的美味。
          一大早,村民毛冬愛來到自家地里采摘新鮮芋梗。芋葉亭亭如蓋,芋莖直立修長。采摘下一把鮮嫩的芋梗,洗凈后切成薄片。
          秋日暖陽和煦,經過三天晾曬的芋梗片已經基本風干。灶火噼啪作響,放入新鮮豬肉爆炒出豬油,再加入風干的芋梗進行翻炒。三兩下翻炒出味道,便可加水,大火將水煮開。煮沸的水中加入與水等量的糯米粉,此時將大火調制小火,無需翻炒,靜靜等待芋梗湯汁浸潤糯米粉。
          煮好的米團揉搓成一個個團子,壓成小餅,用菜籽油煎至兩面金黃,即可出鍋。一口芋梗餅,酥脆軟糯,口齒留香。除了可口,芋梗也是一味中藥,具有祛風、利濕、解毒、化瘀的功效,常用于蕁麻疹,腹瀉,痢疾,盜汗,黃水瘡,無名腫毒,蛇頭疔,蜂蟄傷等。
          隨著鄉村旅游業的發展,曾經藏在深山人不知的傳統美食也漸漸有了人氣。靠著好手藝,毛冬愛家的農家樂和芋梗餅有了越來越多的回頭客。
        [編輯:伍江濤]

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